高尾 煉瓦屋〜産地直送の黒豚・霧島豚と和食の専門店

いつもありがとうございます。

12月23日 煉瓦屋からのご来店メッセージ

本日12月23日、煉瓦屋は皆様のお越しをお待ちしております。

今日は素晴らしい冬晴れに恵まれ、澄んだ空気と柔らかな冬の日差しが心地よい一日となっております。

年の瀬も近づき、慌ただしい日々をお過ごしのことと存じますが、そんな時だからこそ、ほっと一息つける温かなひとときをお過ごしいただければと思います。

このような天気の良い年末は、神社仏閣が大変混雑するお正月よりも、幸先詣に出かけるのも良いですね。

ゆったりとお参りができる今の時期ならではの過ごし方です。

店内では、冬の寒さを忘れさせてくれる温かいお料理やお飲み物をご用意してお待ちしております。

この美しい冬晴れの日に、煉瓦屋で心温まるひとときをお過ごしください。

【営業のご案内】
∙ 12月24日：諸事により臨時休業をいたします
∙ 12月25日：ランチ営業のみ
∙ 12月26日：ランチ・ディナー営業いたします
∙ 12月27日：全日営業いたします
∙ 12月28日（日）：全日営業いたします（年内最終営業日）

スタッフ一同、2025年、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

いつも温かいご愛顧を賜り、心より御礼申し上げます。

師走も半ばを過ぎ、街が華やぐこの季節、皆様におかれましてはお忙しい日々をお過ごしのことと存じます。

このたび、誠に勝手ながら 12月24日(水) は諸事により、臨時休業とさせていただきます。

ご予定くださっていたお客様には大変ご不便をおかけいたしますこと、深くお詫び申し上げます。

何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。

なお、12月23日(火) と 12月25日(木) のランチタイムは、通常通り営業いたしております。

平日は通常メニューに加え、6種類のお得なランチメニュー もご用意して、皆様をお迎えしております。

年の瀬の慌ただしさの中ではございますが、寒暖差の激しい折、どうぞお身体を大切に、温かくしてお過ごしくださいませ。

スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

いつもありがとうございます。

先週もご来店をありがとうございました。

月曜日は定休日です。
明日、火曜日から営業を再開いたします。
今年の営業を28日の日曜日までとなりました。
ご来店を心からお待ちしております。

【煉瓦屋おすすめ御膳】
霧島産熟成豚肉と純粋黒豚のとんかつをはじめ
✨銀ダラの西京焼き御膳(京都産西京味噌使用)〜平日でもお得なランチメニュー
市場で厳選したネギトロ御膳
✨長崎県産アジフライ御膳(売り切れ次第終了)〜平日のお得なランチメニュー
・広島県産牡蠣フライ御膳
・ヒレチーズかつ御膳　
・鶏チーズかつ御膳
・エビフライ御膳
✨一口ヒレかつ御膳〜平日のお得なランチメニュー
✨一口ロースかつ御膳〜平日のお得なランチメニュー
✨生姜焼き御膳〜平日のお得なランチメニュー
など、心を込めた御膳をご用意しております。

【お飲み物】
厳選した日本酒・焼酎、山梨県産ワイン、各種ビール、ハイボール、レモンサワーなど。
お酒に合うお肴も各種取り揃えております。

【こだわりの食材】
・契約農家さんからの直送の"新潟県糸魚川産一等米コシヒカリ"のご飯。
・信州喜多屋醸造"無添加手造りの田舎味噌"と羅臼昆布、甘エビ出汁の天然出汁のお味噌汁。
・市場厳選の新鮮な魚介類と旬の小鉢
・ご飯・お味噌汁・キャベツは一回おかわり無料です。スタッフにお気軽お声掛けください。

ご法要のお料理も季節のフルーツを使ったコースをご用意いたします。　

✨申し訳ございません。個室はありません。

どうぞごゆっくりおくつろぎくださいませ。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

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Thank you for your continued support.
We would like to express our heartfelt gratitude to all the customers who visited us despite the chill.
【Our Ingredients】
• Rice: First-grade Koshihikari rice from Itoigawa, Niigata, delivered directly from our contract farmers.
• Miso Soup: Made with additive-free, handmade "Inaka Miso" from Nagano’s Kitaya Brewery, featuring a natural broth base of Rausu Kelp and sweet shrimp.
• Side Dishes: Fresh seafood selected from the market and seasonal small side dishes.
• Refills: One free refill of rice, miso soup, and cabbage is available. Please feel free to ask our staff.
We also offer special memorial service (Hoyo) course menus featuring seasonal fruits.
Please relax and enjoy your meal in our cozy atmosphere.
Our entire staff looks forward to welcoming you.

Established in 1980
Takao Rengaya
Specializing in aged Kirishima pork, pure Berkshire pork (Kurobuta) cutlets, and authentic Japanese cuisine.

いつもありがとうございます。

今週も、足元の悪い中や冷え込みの厳しい中、多くのお客様に足を運んでいただき、心より感謝申し上げます。

ふとした瞬間に、冬の本格的な訪れを感じる一週間でした。

街行く人々の影も、心なしか去年より薄くなったように感じられ、賑やかさとはまた違う、静謐な空気が街を包んでいます。

今年のクリスマスは、例年の華やかさとは一線を画す、どこか穏やかで「静かなクリスマス」になりそうですね。

変わりゆく世の流れを寂しく思う気持ちもありますが、個人的には、こうした静寂もまた、本来の冬の美しさのように感じられて心地よく思っております。

変化を受け入れ、その時々の風情を楽しむ。そんな心のあり方を大切にしたいものです。

【年末の営業について】
煉瓦屋は、12月28日（日曜日）まで営業いたします。

師走の慌ただしさに追われ、大掃除やお仕事の締めくくりなど、息つく暇もない日々をお過ごしかと存じます。

そんな時こそ、どうかひと時、温かいお茶を飲むような「心のゆとり」を忘れないでいてくれたらと願います。

残り少ない2025年。
皆さまが健やかで、穏やかな年の瀬を過ごされますよう。

スタッフ一同、12月の最終週も皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店

いつもありがとうございます。

師走の慌ただしい日々、いかがお過ごしでしょうか。
本日21日(日)も、心温まるお食事で皆様をお迎えいたします。

【煉瓦屋おすすめ御膳】
年の瀬の疲れを癒す、滋味深い逸品の数々、霧島の大地で育まれた熟成豚肉と純粋黒豚のとんかつをはじめ、
✨銀ダラの西京焼き御膳(京都産西京味噌使用)〜平日でもお得なランチメニュー
市場で目利きが選んだ、とろける旨味のネギトロ御膳
✨長崎県産アジフライ御膳(売り切れ次第終了)〜平日のお得なランチメニュー
・冬の味覚、広島県産牡蠣フライ御膳
・ヒレチーズかつ御膳　
・鶏チーズかつ御膳
・エビフライ御膳
✨一口ヒレかつ御膳〜平日のお得なランチメニュー
✨一口ロースかつ御膳〜平日のお得なランチメニュー
✨生姜焼き御膳〜平日のお得なランチメニュー
一品一品、真心を込めてお作りしております。

【お飲み物】
寒さ深まる季節に、ほっと一息つける一杯を。
厳選した日本酒・焼酎、山梨県産ワイン、各種ビール、ハイボール、レモンサワーなど。
お酒に合うお肴も、季節の味わいを取り揃えております。

【こだわりの食材】
・農家さんが丹精込めて育てた”新潟県糸魚川産一等米コシヒカリ”粒立ちの良い、ふっくらとしたご飯です。
・“信州喜多屋醸造の無添加手造り田舎味噌”と羅臼昆布、甘エビの天然出汁の身体が温まる、優しい味わいのお味噌汁。
・市場で厳選した新鮮な魚介類と、季節を感じる旬の小鉢
・ご飯・お味噌汁・キャベツは一回おかわり無料です。どうぞお気軽にお声掛けください。

また、ご法要のお料理も季節のフルーツを使った心づくしのコースをご用意いたします。　　

師走の喧騒を忘れ、どうぞごゆっくりおくつろぎくださいませ。

スタッフ一同、本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

【高尾 煉瓦屋の酒盗】

酒盗というものを、とことんまで放っておいたら、どうなるものか。　

あれは結局のところ、カツオだのマグロだのが、自分の内臓を自分で溶かしていく、妙な自滅のようなものである。

その「自己消化」とかいう、おだやかならぬ仕業をさらに進めると、酒盗はだんだん形を失って、最後には一滴の濁った液体、つまり「日本の魚醤」になるのだという。

はじめは、箸でつまめるくらいの意地っぱりな身が残っているのだが、時間が経つと、内臓の酵素とやらが容赦なく身を溶かしていく。

固かったものがドロリと崩れて、やがて潮風を煮詰めたような、妙に濃い液体になる。

味も、若い頃のツンとした塩辛さとは違う。

時間が角を取って、アミノ酸という底の深い旨味に変わり、秋田のしょっつるとか、能登のいしるとか、そういう、鼻の奥をくすぐるような、それでいてどこか怪しげな、強烈な匂いがしてくる。

かつて魚だったことも忘れたようなその一滴は、旨味というより、執念である。

それは、高尾の「煉瓦屋」で出されたという、不思議な「お湯」を思い出させる。

口に含むと、腰が抜けそうになる。

発酵という魔法で、全く別の、とんでもないものに変わっているのだ。

「これ、なんですか？」と聞いてみたくなるが、喉を通るのは、この世のものとは思えない、濃密な記憶の塊である。　

酒盗が溶けきった一滴も、煉瓦屋のあの魔法と同じなのかもしれない。

2年間、ただひたすら寝かせた酒盗…今まで食べたことが無い、口にしたことの無い、最高の発酵の味…。

ありふれた食材が、発酵という時間を味方につけて、姿を捨てたあとに見せる、見事な逆転劇。

そこまで待つのも悪くはないが、そこまで付き合うには、こちらの肝も据わっていなくてはならない。​​​​​​​​​​​​​​​​

発酵を極めた味…。

いつもありがとうございます。

冬の寒さが深まる季節となりました。
本日18日（木）はランチ営業、また19日・26日の金曜日は通常通り、ディナー営業もいたします。
忙しい師走のなか、煉瓦屋で心解けるひとときをお過ごしください。

【お早めのご予約を】
ありがたいことに、年末年始のご予約を多くいただいております。
ご来店を予定されているお客様は、どうぞお早めにお問い合わせくださいませ。

【煉瓦屋のこだわり】
• 新潟県糸魚川産一等米：農家直送、炊きたての豊かな甘み。
• 天然出汁のお味噌汁：甘エビと羅臼昆布の旨み、信州無添加味噌の薫り。
• 旬の味覚：市場厳選の鮮魚と、季節を彩る小鉢。
• おもてなし：ご飯、お味噌汁、キャベツは一回おかわり無料です。

ご法要のお集まりには、旬の果物🍎🍇を添えた特別なコースも承っております。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

いつもありがとうございます。

今日、18日（木）はランチ営業をいたします。

19日、26日の金曜日はディナー営業もいたします。
師走の中、ごゆっくりお愉しみくださいます。

火曜日、水曜日、木曜日、金曜日は通常メニューの他に"6種類のお得な平日のランチメニュー"もご用意しております。

【煉瓦屋おすすめ御膳】
霧島産熟成豚肉と純粋黒豚のとんかつをはじめ
✨銀ダラの西京焼き御膳(京都産西京味噌使用)〜平日でもお得なランチメニュー
市場で厳選したネギトロ御膳
✨長崎県産アジフライ御膳(売り切れ次第終了)〜平日のお得なランチメニュー
・広島県産牡蠣フライ御膳
・ヒレチーズかつ御膳　
・鶏チーズかつ御膳
・エビフライ御膳
✨一口ヒレかつ御膳〜平日のお得なランチメニュー
✨一口ロースかつ御膳〜平日のお得なランチメニュー
✨生姜焼き御膳〜平日のお得なランチメニュー
など、心を込めた御膳をご用意しております。

【お飲み物】
厳選した日本酒・焼酎、山梨県産ワイン、各種ビール、ハイボール、レモンサワーなど。
お酒に合うお肴も各種取り揃えております。

【こだわりの食材】
・農家さんからの直送の"新潟県糸魚川産一等米コシヒカリ"のご飯。
・信州喜多屋醸造の無添加手造り田舎味噌と羅臼昆布、甘エビ出汁の天然出汁のお味噌汁。
・市場厳選の新鮮な魚介類と旬の小鉢
・ご飯・お味噌汁・キャベツは一回おかわり無料です。スタッフにお気軽お声掛けください。

ご法要のお料理も季節のフルーツを使ったコースをご用意いたします。　

どうぞごゆっくりおくつろぎくださいませ。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

いつもありがとうございます。

木枯らしが吹き、今年も残すところあとわずかとなりました。

先日、隣り町の人気のお蕎麦屋さん、「台町満留賀」さんの『カツカレー蕎麦』を、大変美味しくいただきました。

ありがとうございます。

満留賀さんは蕎麦と各種セットメニューで、煉瓦屋のようにボリュームのあり、さらに"更科そば"の美味しいお蕎麦屋さんで長年、地元の方から愛されています。

ボリュームがあり、家庭的な温かみが、煉瓦屋と似ていて、八王子では好きなお蕎麦屋さんです。

年迎え蕎麦、年越し蕎麦は満留賀さんでと思います。

ただ、普通でもボリュームがあるので、大盛りを注文する時は、良い意味で覚悟しましょう。

2025年は、絶え間ない物価の上昇など、社会全体が激動の波に揺れた一年でした。

そんな中、煉瓦屋はスタッフの健康維持のための休業をいただきながらも、今日まで変わらず暖簾を掲げることができました。

ひとえに、皆さまの温かい支えがあったからこそと、心より感謝申し上げます。

おかげさまで12月、そして新しい年1月のご予約も順調にいただき、身の引き締まる思いです。

年末年始、そして新しい年も、変わらぬ食材の品質とボリューム、そして何より「一口で笑顔になれる美味しさ」を真心込めてお届けいたします。

✨12月後半、新年のご予約はお早めをオススメいたします。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋　

いつもありがとうございます。

本日もたくさんのご来店、誠にありがとうございました。

街のあちこちでクリスマスの灯りが輝き、いよいよ師走の慌ただしさが感じられる季節となりました。

忙しい年末の合間に、私たちが提供するひとときを選んでいただけたこと、スタッフ一同、心より感謝申し上げます。

これから寒さはさらに本格的になってまいります。

皆様、どうぞお身体を大切に、暖かくしてお過ごしください。

明日、木曜日のランチタイムもスタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。　

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