高尾 煉瓦屋

いつもありがとうございます。

〜記憶に残る、高尾 煉瓦屋のお料理〜

ひとくち齧れば、軽やかな音が響き、中からじゅわりと溢れる素材の旨味。

高尾 煉瓦屋の揚げ物には、一口で虜にする理由があります。

お腹いっぱい食べても驚くほどに軽やかで、「翌朝も胃もたれしない、体に優しい揚げ物」。

その秘密は、料理人のこだわりと真っ直ぐな手仕事にあります。

【美味しさと優しさを織りなす三つのこだわり】

胃もたれしない、最高品質のラード

揚げ物の命とも言える油には、独自のルートで仕入れる最高品質のラードを使用しています。

不純物のない澄み切った良質なラードは、体にすっと馴染み、素材のコクと甘みを最大限に引き出しながらも、驚くほどサラリと軽い後味に仕上がります。

軽やかさを生む、体に優しい生パン粉。

衣に使用するのは、厳選された小麦から作られた、水分をたっぷり含んだ極上の生パン粉です。

揚げた瞬間に余分な油を吸うことなく、水分が優しく抜けるため、口当たりはどこまでも軽やか。

体に重さを残さないサクッと心地よい食感を生み出します。

【息吹を感じる、安全で安心な新鮮食材費

私たちの目で一つひとつ確かめ、選び抜いた食材だけを仕入れています。

産地から届く生命力あふれる新鮮な食材は、安全で安心なだけでなく、体が必要とする自然の栄養とみずみずしい甘みに満ちています。

【ご注文をいただいてから、すべてが始まります】

お客様からご注文の声をいただいてから、静かに包丁を入れ、新鮮な素材の繊維を傷つけないよう優しく切り分けます。

そして、一枚一枚丁寧に生パン粉をまとわせ、油へと運ぶのです。
調理の真髄は、「安全・安心の低温調理」。

じっくりと低温のラードで素材に熱を浸透させることで、新鮮な食材が持つ本来の水分と旨味をぎゅっと閉じ込め、驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上げます。

最後に高温でサッと表面の余分な油を弾き飛ばすことで、体に優しい、あの黄金色のサクサク感が生まれます。

【切りたて、揚げたて、最高の瞬間を】

お時間を少しいただくのは、お客様の「美味しい」の笑顔に、女将とスタッフ一同、見たいからかもしれませを。

最高品質のラード、体に良い生パン粉、そして選び抜かれた新鮮な食材が織りなす、高尾 煉瓦屋の誇りと愛情を込めた揚げ物を、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋