高尾 煉瓦屋〜産地直送の黒豚・霧島豚と和食の専門店

いつもありがとうございます。

定休日の午後、YouTubeを見ていたら、煉瓦屋の「ロースかつ御膳」が画面に出てきた。思いがけないことで、少し笑ってしまった。

トミー・リー・ジョーンズととんかつの話らしかった。写真はお客様から許諾をいただいたものだという。それを聞いて、ああ、そうか、と思った。

高尾の、小さな店である。嬉しくないはずがない…。

以下AIから
トミー・リー・ジョーンズさんの「とんかつ」に関するエピソードを、シンプルにわかりやすく解説します。

1. なぜ「油の塊」だと思ったのか？
トミーさんは最初、とんかつの写真を見て絶句しました。その理由は、アメリカの肉料理（ステーキなど）の感覚からすると、「分厚い肉に衣をつけて揚げたもの」が、ただの「脂っこい油の塊」に見えてしまったからです。

また、アメリカでは肉はナイフで切って食べるのが一般的ですが、箸で食べる文化に驚き、「こんなに分厚くて硬そうな肉を、箸で噛み切って食べろというのは無理がある」と頭を抱えてしまいましたら、

2. 実際に食べて「絶句」した理由
嫌々ながらも一口食べてみると、トミーさんはその美味しさと食感に衝撃を受け、再び絶句しました。
• 驚くほどの柔らかさ: 「箸で簡単に噛み切れるほど柔らかい」ことに驚きました。

• 油っぽくない: 想像していたような「油の塊」ではなく、非常に上品な味わいだったのです。

3. 感動の裏側（日本人の下準備）
トミーさんが最も感動したのは、その柔らかさを生むための「見えない努力（下準備）」を知った時です。

店主から、揚げる前に「肉の筋を切り、日本酒や塩麹に漬け込んで柔らかくしている」という説明を受けました。

トミーさん自身、ハリウッドで売れるまで長い下積み時代を経験し、「見えない場所での準備と努力」を大切にしてきました。

そのため、「客が気づかないような細やかな下準備をして料理を仕上げる」という日本人の職人気質や心遣いに、自分の人生を重ね合わせて深く共感し、感動したのです 。

まとめ
※煉瓦屋のとんかつは、塩麹や日本酒で柔らかさを出さずに、霧島産熟成豚肉と純粋黒豚肉の美味しさをそのままお出ししております。

以来、トミーさんは来日のたびにとんかつを頻繁に食べるほどのファンになったそうです。

追記
⛩️日本の「伝統文化」への深い造詣
彼は単に日本の観光地が好きなだけでなく、文化そのものを深く学んでいます。

• 歌舞伎と浮世絵: ハーバード大学時代に受けた歌舞伎の講義がきっかけで日本に興味を持ち、現在も来日のたびに歌舞伎座へ足を運びます。

• 浮世絵の収集: 特に月岡芳年の『月百姿』というシリーズに心酔しており、全100枚のうち34枚をすでに収集しているほどのコレクターです。

4. 渋すぎる食の好み「鮎の塩焼き」
外国人観光客には珍しく、トミーさんが一番好きな日本食は「鮎の塩焼き」です。

• こだわり: 京都で食べて以来その味に惚れ込み、東京でも地方でも「ここで鮎は食べられますか？」と必ず確認するほどです。川魚特有の香りを楽しむという、日本人以上に通な好みを持っています。

昭和55年創業
産地直送 霧島産熟成豚肉
純粋黒豚とんかつと和食の専門店
高尾 煉瓦屋